自新《大氣污染防治法》正式施行。環(huán)保局提醒，餐飲企業(yè)應了解新法的內容，以免違反相關(guān)規定。

  記者了解到，新法細化了餐飲業(yè)大氣污染防治的監督管理規定，嚴格明確了餐飲行業(yè)違反相關(guān)規定的法律責任。其中，明確提出了“排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。禁止在居民住宅樓、未配套設立專(zhuān)用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業(yè)樓層內新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項目。”

     第一百一十八條規定，“違反本法規定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過(guò)排放標準排放油煙的處罰。

        裝對了寶藍環(huán)保油煙凈化器，可以免除經(jīng)營(yíng)煩惱！ 那如何選寶藍環(huán)保的油煙凈化器呢？選型就好比一臺空調的選擇，房間的大小，使用環(huán)境關(guān)系到空調的使用效果，同樣凈化器的選型與餐館的經(jīng)營(yíng)菜式和使用爐頭大小有密切關(guān)系；一般中西餐廳一個(gè)小炒灶眼按3000m3/h計算，中炒按4000m3/h計算，大炒按6000m3/h計算，湘菜，川菜的油煙濃度相對高些，該類(lèi)餐館應適宜加大處理風(fēng)量。  

針對于湘菜、川菜、燒烤等烹飪過(guò)程中，油煙的濃度是普通菜系的2-4倍，在匹配油煙凈化器時(shí)，應該按照實(shí)際的發(fā)生量來(lái)計算，特別是這些菜系經(jīng)常有爆炒的情況，短時(shí)間內有大量的油煙涌出，這樣會(huì )造成油煙凈化器超負荷運作，從而排煙口會(huì )不定時(shí)的出現團狀油煙井噴現象。建議在配置油煙凈化器時(shí)要在原匹配的風(fēng)量上加大1-2倍來(lái)解決。

需要裝油煙凈化器 飲食服務(wù)業(yè)的分類(lèi)

 投訴情況-A類(lèi)

  A1類(lèi)：無(wú)污染投訴的；

  A2類(lèi)：有污染投訴，并經(jīng)環(huán)保部門(mén)調查確屬飲食服務(wù)單位所致的；

  A3類(lèi)：反復污染投訴，并經(jīng)環(huán)保部門(mén)調查確屬飲食服務(wù)單位所致的。

  經(jīng)營(yíng)規模-B類(lèi)

 B1類(lèi)：小型飲食服務(wù)單位（75餐位以下）；

  B2類(lèi)：中型飲食服務(wù)單位（75-250餐位）；

  B3類(lèi)：大型飲食服務(wù)單位（250餐位以上）。

經(jīng)營(yíng)種類(lèi)-C類(lèi)

  C1類(lèi)：經(jīng)營(yíng)粥粉面、甜點(diǎn)、包點(diǎn)等，烹飪采取蒸、煮、燉等方式的；

  C2類(lèi)：經(jīng)營(yíng)中餐、西餐等，烹飪采取煎、炒、燜、炸等方式，油煙較大、沒(méi)有明顯刺激性氣味的；

  C3類(lèi)：經(jīng)營(yíng)中餐、烘焙燒烤等，烹飪中產(chǎn)生濃烈油煙、強刺激性氣味的。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地-D類(lèi)

  D1類(lèi)：油煙排放口與敏感點(diǎn)距離超過(guò)20米的；

  D2類(lèi)：有集中式內置煙管，油煙排放口與敏感點(diǎn)距離超過(guò)10米不足20米的；

  D3類(lèi)：不具備高空排放條件，只能采用低空排放的。

  D4類(lèi)：煙氣無(wú)組織排放或油煙排放口與敏感點(diǎn)距離不足10米的。D4類(lèi)不符合飲食服務(wù)