餐飲店要裝油煙凈化器是因為現在環(huán)保局和工商局有硬性要求，會(huì )產(chǎn)生油煙的餐飲單位都需要安裝油煙凈化器，不然就不發(fā)餐飲營(yíng)業(yè)執照，環(huán)評也不會(huì )通過(guò)。

2002年起全國性的《飲食業(yè)油煙排放標準》正式實(shí)施，最高要求餐飲單位達到85%以上的油煙凈化率。

但近幾年由于國家大力推行環(huán)保事業(yè)，各省市都開(kāi)始辦法各自的餐飲油煙排放標準，目前嚴格的標準是北京的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》最高要求凈化率達95%以上，最低也要90%。

油煙污染物的排放標準如下表：